Carnes maduradas

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Chuletón de vaca Pastuenca Valles del Esla

Chuletón de ternera criada en libertad en la montaña de León con alimentación natural de los mejores pastos. Carne limpia y jugosa, de color rojo brillante, sabor intenso y destacable terneza. Maduración entre 30 y 60 días.

5,00€

100gr.

angus
Chuletón de vaca Angus

Chuletón de vaca de origen escocés y una de las mejores carnes del mundo. Criada en libertad, en extensos pastos durante año y medio, y posteriormente pasan a ser alimentados con cereales y maíz. Es una carne característica por su marmoleado sabor intenso. Maduración entre 30 y 60 días.

7,00€

100gr.

frisona
Chuletón de vaca Frisona

Chuletón de vaca frisona procedente de España y de países europeos como Alemania, Holanda y Polonia. Se caracteriza por una carne con una mayor infiltración y con una grasa que se derrite en boca. Destaca su jugosidad y su potencia de sabor. Maduración entre 30 y 60 días.

8,00€

100gr.

simmental
Chuletón de vaca Simmental

Chuletón de vaca simmental proveniente de Suiza. De gran porte, musculosa y de buena conformación, tiene la característica de engrase amarillo, muy marmolado y con una gran infiltración. Aunque su verdadero punto fuerte es el gran equilibrio de jugosidad, sabor y ternura de su carne. Maduración entre 30 y 60 días.

8,00€

100gr.

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Chuletón de vaca Rubia Gallega

Chuletón de vaca rubia gallega. La raza se sitúa sobre una zona de montaña media y valles fértiles del interior de Galicia. Es una carne jugosa de color púrpura y sabor permanente. Maduración entre 30 y 60 días.

9,50€

100gr.

buey
Chuletón de Buey

Chuletón de buey, macho bovino castrado después de la pubertad. De intensidad y sabor incomparable. Un producto exquisito y muy escaso que sin duda será un deleite para su paladar. Maduración entre 30 y 60 días.

15,00€

100gr.

wagyu
Chuletón de vaca Wagyu nacional

Chuletón de vaca Wagyu, raza de origen japonés criada en España desde hace más de 20 años. Su carne se identifica por su característico aspecto marmóreo debido a su gran infiltración de grasa intramuscular que le confiere una textura muy suave que se deshace en la boca. Tiene un sabor ligeramente dulce y aroma delicado. Maduración entre 30 y 60 días.

16,00€

100gr.

Entraña Wagyu
Entraña de Wagyu australiano

Disfruta de nuestro nuevo corte de carne: entraña de Wagyu australiano. El Wagyu es una raza bovina criada con mimo y atención, una carne de extraordinaria calidad y sabor. La entraña es un corte magro y tierno, con una textura sedosa y un intenso sabor a carne que lo convierte en una de las piezas más codiciadas por los amantes de la carne.

9,00€

100gr.

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Lingotes de Wagyu Japonés A5

Raza bovina originaria de Japón. Tiene un índice alto de infiltración de grasa. Su sabor es único e inconfundible, a la vez que inesperado con toques dulces y salados, y una textura marmoleada tierna y fundente.

Se sirve en lingote de entre 100 y 200gr.

29,00€

100gr.

kobe
Lingotes de Kobe Japonés

Considerada por muchos como la mejor carne del mundo. Raza que empezó a comercializarse en el puerto de Kobe (Japón). En su alimentación incluyen vino, cerveza y está continuamente escuchando música tranquila. Una pieza tratada con un mimo especial, para conseguir una jugosidad y terneza única.

Se sirve en lingote de entre 100 y 200gr.

42,00€

100gr.

Añade tu guarnición (+5,00€)
Elige entre patatas fritas, papas arrugás con mojo picón, parrillada de verduras o ensalada mixta

El maridaje perfecto

VINOS BLANCOS

Lagunero Verdejo

Uva Verdejo 100%.

3,00€
18,00€

Finca Las Conejeras 1895

95% Albillo y 5% Pirulés.

58,00€

La batalla de la Barrosa

Sauvignon Blanc.

4,00€
20,00€

Cueva la Sima

Chardonnay 88% y Airén 12%.

3,80€
23,00€

VINOS TINTOS

Roble Lambuena

Tinta del País (Tempranillo). 

3,50€
21,00€

Viñas Viejas Lambuena

100% Uva Tempranillo.

90,00€

Colonia 40

Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Cabenet Franc. 

4,20€
26,00€

Pago de Carraovejas

92% Tinta fina, 5% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot. 

57,00€

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Carnes a la brasa en el corazón de Triana

Mercado de Abastos de Triana – C. San Jorge, 6 – Puesto 46B-46C, 41010 Sevilla (España)

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