- Mercado de Abastos de Triana - C. San Jorge, 6 - Puesto 46B-46C, 41010 Sevilla (España)
- (+34) 699 814 001
Carnes maduradas
Chuletón de vaca Pastuenca Valles del Esla
Chuletón de ternera criada en libertad en la montaña de León con alimentación natural de los mejores pastos. Carne limpia y jugosa, de color rojo brillante, sabor intenso y destacable terneza. Maduración entre 30 y 60 días.
5,00€
100gr.
Chuletón de vaca Angus
Chuletón de vaca de origen escocés y una de las mejores carnes del mundo. Criada en libertad, en extensos pastos durante año y medio, y posteriormente pasan a ser alimentados con cereales y maíz. Es una carne característica por su marmoleado sabor intenso. Maduración entre 30 y 60 días.
7,00€
100gr.
Chuletón de vaca Frisona
Chuletón de vaca frisona procedente de España y de países europeos como Alemania, Holanda y Polonia. Se caracteriza por una carne con una mayor infiltración y con una grasa que se derrite en boca. Destaca su jugosidad y su potencia de sabor. Maduración entre 30 y 60 días.
8,00€
100gr.
Chuletón de vaca Simmental
Chuletón de vaca simmental proveniente de Suiza. De gran porte, musculosa y de buena conformación, tiene la característica de engrase amarillo, muy marmolado y con una gran infiltración. Aunque su verdadero punto fuerte es el gran equilibrio de jugosidad, sabor y ternura de su carne. Maduración entre 30 y 60 días.
8,00€
100gr.
Chuletón de vaca Rubia Gallega
Chuletón de vaca rubia gallega. La raza se sitúa sobre una zona de montaña media y valles fértiles del interior de Galicia. Es una carne jugosa de color púrpura y sabor permanente. Maduración entre 30 y 60 días.
9,50€
100gr.
Chuletón de Buey
Chuletón de buey, macho bovino castrado después de la pubertad. De intensidad y sabor incomparable. Un producto exquisito y muy escaso que sin duda será un deleite para su paladar. Maduración entre 30 y 60 días.
15,00€
100gr.
Chuletón de vaca Wagyu nacional
Chuletón de vaca Wagyu, raza de origen japonés criada en España desde hace más de 20 años. Su carne se identifica por su característico aspecto marmóreo debido a su gran infiltración de grasa intramuscular que le confiere una textura muy suave que se deshace en la boca. Tiene un sabor ligeramente dulce y aroma delicado. Maduración entre 30 y 60 días.
16,00€
100gr.
Entraña de Wagyu australiano
Disfruta de nuestro nuevo corte de carne: entraña de Wagyu australiano. El Wagyu es una raza bovina criada con mimo y atención, una carne de extraordinaria calidad y sabor. La entraña es un corte magro y tierno, con una textura sedosa y un intenso sabor a carne que lo convierte en una de las piezas más codiciadas por los amantes de la carne.
22,00€
100gr.
Lingotes de Wagyu Japonés A5
Raza bovina originaria de Japón. Tiene un índice alto de infiltración de grasa. Su sabor es único e inconfundible, a la vez que inesperado con toques dulces y salados, y una textura marmoleada tierna y fundente.
Se sirve en lingote de entre 100 y 200gr.
29,00€
100gr.
Lingotes de Kobe Japonés
Considerada por muchos como la mejor carne del mundo. Raza que empezó a comercializarse en el puerto de Kobe (Japón). En su alimentación incluyen vino, cerveza y está continuamente escuchando música tranquila. Una pieza tratada con un mimo especial, para conseguir una jugosidad y terneza única.
Se sirve en lingote de entre 100 y 200gr.
42,00€
100gr.
Añade tu guarnición (+5,00€)
Elige entre patatas fritas, papas arrugás con mojo picón, parrillada de verduras o ensalada mixta
El maridaje perfecto
VINOS BLANCOS
Lagunero Verdejo
Uva Verdejo 100%.
3,00€ 18,00€
Finca Las Conejeras 1895
95% Albillo y 5% Pirulés.
58,00€
La batalla de la Barrosa
Sauvignon Blanc.
4,00€ 20,00€
Cueva la Sima
Chardonnay 88% y Airén 12%.
3,80€ 23,00€
VINOS TINTOS
Roble Lambuena
Tinta del País (Tempranillo).
3,50€ 21,00€
Viñas Viejas Lambuena
100% Uva Tempranillo.
90,00€
Colonia 40
Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Cabenet Franc.
4,20€ 26,00€
Pago de Carraovejas
92% Tinta fina, 5% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot.
57,00€
Carnes a la brasa en el corazón de Triana
Mercado de Abastos de Triana – C. San Jorge, 6 – Puesto 46B-46C, 41010 Sevilla (España)
tfno. (+34) 699 814 001
mail. info@altobrasa.com