Carta
Jamón Ibérico de Bellota DOP Jabugo (Cinco Jotas)
Jamón Denominación de origen protegida Jabugo 100% Ibérico de bellota. Elaborado siguiendo la receta tradicional de Jabugo y su denominación de origen protegido. Procede de cerdos 100% pura raza ibérico alimentados con bellotas en la Sierra de Huelva. Uno de los mejores jamones del mundo.
22,00€
Cecina de Wagyu
Elaborada con Wagyu 100% certificado. De textura super sabrosa por su infiltración de grasa saludable, muy suave y jugoso con un toque dulzón, que puede recordar al foie.
22,00€
Lomo ibérico de bellota
Nuestra caña de lomo ibérico de bellota 100% ha sido elaborada a partir de la mejor selección de cerdos ibéricos de pura raza. Este producto tiene una curación de 90 días.
18,00€
Tabla de embutidos
Degusta nuestro Jamón Ibérico Bellota DOP Jabugo (Cinco Jotas), cecina de buey y lomo ibérico de bellota.
22,00€
Tabla de quesos selectos
Queso de trufa, queso de pesto verde, queso payoyo de cabra, lascas de queso Džiugas lituano y queso avispa.
18,00€
Tostas de tomatitos cherry y queso de cabra
Dos tostas de tomates cherry confitados, rulo de cabra gratinado y especiado con tomillo y romero sobre pan rústico recién horneado.
8,00€
Croquetas de la casa (Preguntar al camarero)
Deliciosas croquetas caseras elaboradas por nuestro chef.
9,00€
Papas arrugás con mojo picón
Tradicionales papas canarias asadas en nuestra brasa con salsa de mojo picón casera.
9,00€
Espárragos verdes con salmón
Cama de espárragos verdes de la huerta asados a la brasa con finas láminas de salmón ahumado y aderezado con salsa de mostaza casera.
9,00€
Shakshuka
Receta tradicional árabe de huevos escalfados en salsa de tomate, queso, pimientos y cebolla, aderezado con comino, pimentón y harissa con nuestro toque a la brasa.
9,00€
Parrillada de verduras
Selección de verduras frescas de la huerta asadas en nuestras brasas.
10,00€
Ensalada de burrata
Queso burrata con tomates cherrys, aderezado con pesto rojo y verde en una cama de Baba ganush y piñones tostados.
10,00€
Ensalada César
Hojas seleccionadas de batavia con pollo macerado al horno, crujiente de bacon, croutons tostados, virutas de parmesano y salsa César casera.
10,00€
Ensalada de ventresca de atún y aguacate
Cogollos de Tudela con aguacate laminado y ventresca de atún. Aderezado con aceite de oliva, vinagre de vino y sal de escamas de carbón.
12,00€
Chuletón de vaca Pastuenca Valles del Esla
Chuletón de ternera criada en libertad en la montaña de León con alimentación natural de los mejores pastos. Carne limpia y jugosa, de color rojo brillante, sabor intenso y destacable terneza. Maduración mínima de 45 días.
5,00€ / 100gr
Chuletón de vaca Angus
Chuletón de vaca de origen escocés y una de las mejores carnes del mundo. Criada en libertad, en extensos pastos durante año y medio, y posteriormente pasan a ser alimentados con cereales y maíz. Es una carne característica por su marmoleado sabor intenso. Maduración mínima de 65 días.
7,00€ / 100gr
Chuletón de vaca Frisona
Chuletón de vaca frisona procedente de España y de países europeos como Alemania, Holanda y Polonia. Se caracteriza por una carne con una mayor infiltración y con una grasa que se derrite en boca. Destaca su jugosidad y su potencia de sabor. Maduración mínima de 65 días.
8,00€ / 100gr
Chuletón de vaca Simmental
Chuletón de vaca simmental proveniente de Suiza. De gran porte, musculosa y de buena conformación, tiene la característica de engrase amarillo, muy marmolado y con una gran infiltración. Aunque su verdadero punto fuerte es el gran equilibrio de jugosidad, sabor y ternura de su carne. Maduración mínima de 65 días.
8,00€ / 100gr
Chuletón de vaca Rubia Gallega
Chuletón de vaca rubia gallega. La raza se sitúa sobre una zona de montaña media y valles fértiles del interior de Galicia. Es una carne jugosa de color púrpura y sabor permanente. Maduración mínima 65 días.
9,50€ / 100gr
Chuletón de Buey
Chuletón de buey, macho bovino castrado después de la pubertad. De intensidad y sabor incomparable. Un producto exquisito y muy escaso que sin duda será un deleite para su paladar. Maduración mínima de 65 días.
15,00€ / 100gr
Chuletón de vaca Wagyu nacional
Chuletón de vaca Wagyu, raza de origen japonés criada en España desde hace más de 20 años. Su carne se identifica por su característico aspecto marmóreo debido a su gran infiltración de grasa intramuscular que le confiere una textura muy suave que se deshace en la boca. Tiene un sabor ligeramente dulce y aroma delicado. Maduración mínima de 65 días.
16,00€ / 100gr
Lingotes de Wagyu Japonés A5
Raza bovina originaria de Japón. Tiene un índice alto de infiltración de grasa. Su sabor es único e inconfundible, a la vez que inesperado con toques dulces y salados, y una textura marmoleada tierna y fundente.
Se sirve en lingote de entre 100 y 200gr.
29,00€ / 100gr
Lingotes de Kobe Japonés
Considerada por muchos como la mejor carne del mundo. Raza que empezó a comercializarse en el puerto de Kobe (Japón). En su alimentación incluyen vino, cerveza y está continuamente escuchando música tranquila. Una pieza tratada con un mimo especial, para conseguir una jugosidad y terneza única.
Se sirve en lingote de entre 100 y 200gr.
42,00€ / 100gr
_____________________________
Añade tu guarnición (+5,00€)
Elige entre patatas fritas, papas arrugás con mojo picón, parrillada de verduras o ensalada mixta
Pollo a la brasa tradicional
Ración de medio pollo cocinado a la brasa con carbón de marabú cubano, que aporta un sabor ahumado amaderado muy característico.
Guarnición de patatas fritas y salsa de la casa.
12,00€
Pollo macerado con notas picantes
Previamente macerado con la receta especial del chef. Ración de medio pollo cocinado a la brasa con carbón de marabú cubano. Su sabor es intenso con notas a cítricos, hierbas aromáticas y un ligero toque picante.
Guarnición de patatas fritas y salsa de la casa.
13,00€
Solomillo de cerdo ibérico
La raza de cerdo ibérico es originaria de las provincias de Huelva y Badajoz. De sabor suave y con una textura agradable, es una carne muy magra que apenas contiene grasa. Se obtiene de la parte inferior del espinazo. Aproximadamente 300gr.
Guarnición de patatas fritas o papas arrugás.
17,00€
Secreto de cerdo ibérico
La raza de cerdo ibérico es originaria de las provincias de Huelva y Badajoz. Se trata de una pieza con unas fantásticas infiltraciones de grasa de sabor muy sabroso y jugoso. Se obtiene de la parte interna del lomo que está más cerca de las patas delanteras. Aproximadamente 300gr.
Guarnición de patatas fritas o papas arrugás.
18,00€
Rulo de cabra con cebolla caramelizada
180gr de carne de chuletón de vaca Rubia Gallega madurada con al menos 45 días, con rulo de cabra, cebolla caramelizada y batavia.
Guarnición de patatas fritas y salsa de la casa.
12,00€
Clásica de queso y bacon
180gr de carne de chuletón de vaca Rubia Gallega madurada con al menos 45 días, con queso cheddar, bacon, lechuga, tomate y cebolla.
Guarnición de patatas fritas y salsa de la casa.
12,00€
4 Quesos
180gr de carne de chuletón de picaña madura con al menos 60 días, con queso edam, cheddar, queso brie, virutas de parmesano, cebolla caramelizada, nueces y salsa bourbon casera.
Guarnición de patatas fritas y salsa de la casa.
14,00€
Goxua
Típico del País Vasco, especialmente de la ciudad de Vitoria. Se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo flambeado con un soplete al instante. Merece la pena probarlo.
7,00€
Greixonera
Típico de la gastronomía ibicenca. Es una especie de pudding elaborado con ensaimadas. Acompañado con helado de vainilla y laminas tostadas de almendras.
7,00€
Vasitos dulces
Tartas presentadas en vasitos a elegir entre: Chocolate 3 texturas, tocino de cielo con nata y nueces o tarta de queso ricota con frutas del bosque.
5,00€ / unidad
VINOS TINTOS
Roble Lambuena 3,50€ / 21,00€
Tinta del País (Tempranillo). De color rojo picota intenso, con toques morados, capa alta muy glicérico. En nariz se muestra complejo, con buena intensidad aromas de fruta negra madura, con toques florales y regaliz. Por su corta crianza leves torrefactos y minerales. Teniendo en boca buena estructura, siendo complejo, carnoso y equilibrado con taninos dulces y tostados de la madera bien ensamblados.
Crianza Lambuena 28,00€
100% Uva Tempranillo. Color rojo picota, con ribetes rubí, de capa alta limpio y brillante. En nariz es complejo, con buena intensidad, aromas de frutos negros maduros, regaliz, toffee, especias y motas minerales. En boca tiene buena estructura; amplio, carnoso y equilibrado, con taninos dulces y tostados de la madera bien ensamblados. En retro nasal aparecen notas de confitura de frutos negros, toffee y toques minerales, es largo y persistente.
Viñas Viejas Lambuena 90,00€
100% Uva Tempranillo. Color cereza picota limpio e intenso con ribetes rubí. En nariz es potente y complejo con recuerdo a uvas maduras junto a una perfecta combinación de fruta negra muy madura con tonos especiados, de pimienta y trufas. Y en boca se ensamblan de forma equilibrada los aromas y sabores, siendo amplio y carnoso, pero a la vez sedoso y agradable. A su paso, los sabores minerales y recuerdos del terreno donde están situados los viñedos le hacen ser un vino de carácter con matices que lo convierten en un vino complejo.
Roble Campano 3,10€ / 19,00€
Tempranillo y Syrah. De color rojo cereza muy brillante. Aroma intenso a frutos negros frescos, hollejo macerado y toques especiados. Intenso y redondo, fresco y goloso, con toques de frambuesa y regaliz. Equilibrado en taninos y final agradable.
Pago del Zancúo 3,80€ / 23,00€
Tempranillo y Syrah. Intensidad de color con tonos todavía violáceos. Aromas a fruta negra, tostados, pimienta, nuez moscada y monte bajo. En boca es un vino con volumen, potente y presenta un tanino dulce pero todavía por pulir. Sensación final de equilibrio.
Petit Verdot 54,00€
Petit Verdot. Intensidad de color muy alta con tonos violáceos. Aromas a fruta negra, con tonos balsámicos y minerales. En boca es un vino de gran potencia, con un tanino muy vivo.
Encina del Inglés 3,80€ / 23,00€
Garnacha y Syrah. De color cereza brillante. En boca toques de frutos rojos, hierba, sotobosque, balsámicos y mineral. Fresco, amplio, sabroso, taninos maduros y largo final.
Colonia 40 4,20€ / 26,00€
Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Cabenet Franc. Color rojo granate de capa media. En nariz notas balsámicas de regaliz, fruta roja y un fondo de tostado y especiado. En boca entrada fresca, elegante y fina con una acidez equilibrada, largo y con estructura con recuerdos de vainilla y clavo.
Purulio Tinto 3,40€ / 21,00€
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Tempranillo, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot y Palomino negro.
Pago de Carraovejas 57,00€
92% Tinta fina, 5% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot. Cuerpo con un fondo vibrante. Delicadeza en el cuidado de la uva y de su elaboración. Pasión por el detalle que se percibe en un vinilo equilibrado, que refleja el carácter del valle.
